De la sindicatul ciobanilor la pieptul Mariei Craciun

turkey-staredowns-22-660

M-am nascut in Romania
colea in Carpati,
unde-n voga vara-i ia
si de-Anul Nou mascati.

De unde vin eu, ‘Porcule!’ e cel mai raspandit alint si cel mai nimerit. La inceput ma uitam la mama cum lasa sa-i scape silabele printre dinti, apoi la tata care se pregatea sa schimbe genul dar se oprea la timp vazandu-ma cu gura cascata, imaginandu-mi ca-i cresc sorici pe fata. Il rugam sa-mi fornaie pe nas. Lumea radea si tata ma salta pe umar si ma invartea intr-un carusel cu cai verzi de bucurie si lumina doar din scantei.
Mos Craciun a lamurit dilema porcului. Porcul e carnati, friptura, toba, chisca, racituri, gust proaspat de legume cand ti s-a uscat verdeata si gelatina din tortul Diplomat. ( Tortul asta Diplomat nu e nici prea-prea nici foarte-foarte, dar e preferatul meu. Poate si eu sunt cam prea-prea si a dracului de foarte cand sunt starnita.)
Asa il asteptam noi pe Mos Craciun, cu porc pe masa si tuica de pruna, cu vin fiert si cornulete cu osanza.
Pe cand adunasem vreo 40 de ani incepusera sa dea prea multe E-uri la porci. Tot atunci am prins un contract in fotbalul englez. Pe gazonul manichiurat al Reginei Mos Craciun nu ragaie, vorbeste afectat, bea bere si in timpul programului lapte la biscuiti cu ghimbir. Englezii iubesc legumele, de-aia lasa la usa ceva morcovi si pentru Rudolf. Adio porc, masa de Craciun e aici un imn inchinat curcanului. Un singur fel: curcan la cuptor. Garnitura de legume fierte. Si cateva albituri coapte: cartofi, pastarnac si pentru culoare 2-3 morcovi. Mult rozmarin.
Primul Craciun, primul curcan. Singurul grohait de pe masa in familie – o duzina de porcusori infofoliti – carnati cat degetul ascunsi sub paturele de bacon. La mine acasa ii zicea costita si era verisoara mai rumena a palidei slanine. Macar la noi pomana porcului arata pentru toti la fel. Aici, pe deasupra ochelarilor vezi copane, aripioare, solduri, prin ochelari numai piept. Si nu ma uitam pe eticheta de la sutien.
Aruncand priviri disperate in jur am realizat ca eram singura de la masa cu talia inca vizibila de la distanta ( oh, ce vremuri! ). Poate credeau ca sunt la cura de slabire.
In anul care a urmat m-am oferit sa ajut la bucatarie. Si la plasarea castroanelor cu veganisme. Nu aveam de gand sa mai stau langa verzele de Bruxelles.
Stapana peste tavile in care inca sfaraiau cartofi in untura de gasca le-am adus la cunostinta ca am de gand sa transez si curcanul. Tot aveam grasime pe maini … Partea berbecului – un copan rumenit fara sos noroios. Nici azi nu inteleg sosul maro al insularilor. Dupa ce am plasat spre adoptie copiii gradinei lipsiti de colesterol m-am intors la bucatarie dupa balerin. Disparuse. La masa ma astepta … piept de curcan … cu sos. Iubi imi soptea peste masa ca se ocupase el, stia cat imi place pieptul de curcan. Varza de Bruxelles nu se misca de langa farfuria mea.
In anii de dupa am militat pentru achizitionarea de curcani mai muschiolosi, mai vigurosi. Pieptul de curcan din farfuria mea a crescut exponential. Ba soacra-mea imi dadea ce ramanea la pachet.
“Noua nu ne place deloc, inainte sa te avem in familie il aruncam. Acum cel putin nu mai avem remuscari ca mai sunt copii flamanzi in Africa.”
Am imbatranit si ficatul nu mai are chef de porc. Varsta la care toata lumea descopera ca pieptul de curcan sau de pui e comestibil. Protejeaza sistemul vascular.
… si ma ia asa o nostalgie gandindu-ma la toate coditele alea de porc parlite pe flacara si la toate copanele care ar fi putut sa fie dar nu s-au nimerit.
Apuc ce mi-a mai ramas din porc – gelatina si presarand zmeura si capsuni pun la frigider tortul Diplomat. Pentru copii. Poate putin, pe furis, si pentru mine, cand o sa ridic cornetul cu frisca in cinstea lui si caloriile nu se vor fi organizat deja in fractiuni teroriste.
Parca era mai bine la niste tarani, cu trei ciobani faceai si niste banuti cu colinda. Aici Merry e fudul, politicos si sec.

sprouts

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s